UMUKARA
Кафе, отглеждано в сърцето на амазонско Перу, в планински и непроницаем район, между 1200 и 1800 метра, трудно достъпен и поради тази причина все още малко известен като район за отглеждане на кафе. Беритбата се извършва ръчно, след което плодовете се оставят да ферментират за 24-36 часа и след това се сушат в пещи.
Описание
Индия е една от страните с най-голямо биоразнообразие в света. В сърцето му, по протежение на внушителните планини на Западните Гати, се намира имението Елк Хил, съставено от осем различни ферми за общо 927 хектара, около две трети от които се обработват за "фино кафе Робуста". Кафеените растения растат заедно с цитрусови и пиперови растения, докато околните долини са покрити с оризови полета. Естествените гори позволяват кафето да се отглежда на сянка от различни видове, създавайки по-висок интензитет на аромата поради по-бавното узряване на черешите. Вътрешните структури за обработка обхващат цялата производствена верига и позволяват пълна проследимост: след прибиране на реколтата кафето се обработва в собствени мокри и сухи мелници, след което се пакетира и изнася.
Приготвен в еспресо, той дава гъст крем с невероятна еластичност, пикантни нотки на бял пипер са засилени на носа, отличителни нотки на сушени плодове се открояват на небцето, особено орехи, придружени от изключително сиропирано и чисто тяло, завършва преживяването a сладка нотка на ванилия с много устойчив послевкус.
Произход
- Държава: Индия
- Район: Южен Кодагу
- Ферма: имение Elkhill
- Надморска височина (м.н.в.): 1050
- Начин на прибиране на реколтата: Ръчно брано
- Процес: Измит
- Метод на сушене: Сушени на слънце във вътрешни дворове
- Сорт: Селекция 274
