Кафе, отглеждано в сърцето на амазонско Перу, в планински и непроницаем район, между 1200 и 1800 метра, трудно достъпен и поради тази причина все още малко известен като район за отглеждане на кафе. Беритбата се извършва ръчно, след което плодовете се оставят да ферментират за 24-36 часа и след това се сушат в пещи.
CACE Alto Palomar е базиран в област Сан Луис де Шуаро, в провинция Чанчамайо в сърцето на Амазонско Перу, в планински и недостъпен район, труднодостъпен и поради тази причина малко известен като район за отглеждане на кафе.
Кооперативът включва малко над сто малки производители, които отглеждат кафе между 1200 и 1800 метра, в сянката на гора, където преобладават местните видове. Беритбата между април и юли се извършва изцяло на ръка; след това плодовете се оставят да ферментират за 24-36 часа и след това се сушат в пещи.
В чашата преобладава сладост с аромати, свързани с амарето и мед, в послевкуса - устойчива нотка на млечен шоколад, киселинността е деликатна и приятна, в еспресото - копринено и кадифено тяло.
Произход
- Държава: Перу
- Район: Чанчамайо
- Кооперация: Cace “Alto Palomar”
- Надморска височина (m.slm): 1200-1800
- Начин на прибиране на реколтата: Ръчно брано
- Процес: Измит
- Метод на сушене: Сушен в пещ
- Сортове: Caturra, Typica
